poniedziałek, 28 listopada 2011

Cynamonowe palmiery

I znów jesiennie, cynamonowo.....





Składniki:

arkusz ciasta francuskiego
1/3 szklanki cukru
2 łyżki cynamonu


Cukier wymieszać dokładnie z cynamonem, ciasto francuskiego wcześniej rozmrozić. Mieszanką posypać ciasto, złożyć na pół jak książkę. Posypać znów cukrem i złożyć jak poprzednio. Następnie posypać cukrem i złożyć na pół. Pociąć na cienkie plasterki ( 1 cm ). Każdy plasterek spłaszczyć ręką, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec 10 minut w temperaturze 200 stopni, po czym odwrócić każde ciastko na drugą stronę i dopiec jeszcze 5 minut.

Smacznego! :)




piątek, 25 listopada 2011

Szarlotka tatrzańska

Za oknem piękna jesień, a ja proponuję tym razem pachnącą cynamonem szarlotkę, najlepszą, jaką jadłam do tej pory!


Składniki:

na ciasto:
500 g mąki krupczatki
200 g margaryny
90 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki śmietany

nadzienie:
3 kg jabłek ( szarej renety )
3 - 4 łyżki cukru pudru
2 - 4 łyżeczki cynamonu

Ciasto:
Margarynę z mąką posiekać nożem. Dodać żółtka, cukier puder, śmietanę i zagnieść ciasto. Dno tortownicy ( ja zrobiłam na dużą blachę ) wyłożyć 2/3 ciasta, nakłuć widelcem, włożyć do lodówki. Resztę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika.

Nadzienie:
Jabłka obrać, pokroić na bardzo cienkie plasterki ( użyłam do tego szatkownicy ). Jabłka wymieszać z cukrem pudrem i cynamonem. Ciasto wyjąć z lodówki, ułożyć równo jabłka. Na to zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego! :)


czwartek, 24 listopada 2011

Danie: Pierogi leniwe

Podobne w smaku do kopytek, ale nie są aż tak "ciężkie". Dobra opcja na obiad.


Składniki:

350 g sera białego półtłustego lub tłustego
2 jajka
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki mąki


Żółtka utrzeć z cukrem, solą, twarogiem ( najlepiej, wcześniej zmielonym ). Dodać białka ubite na sztywną pianę, wymieszać. Następnie dodać tyle mąki, by zagnieść miękkie, ale nie klejące się ciasto. Nie należy przesadzać z ilością mąki, bo wtedy kluski będą zbyt twarde. Z ciasta uformować wałeczki, z których odcinać ukośne kluski. Kluski kłaść na wrzącą wodę, zamieszać, gotować 5 minut, pod przykryciem.

Smacznego! :)



niedziela, 20 listopada 2011

Grzybki

... Dzisiaj spacer po lesie był wyjątkowo udany, uzbierałam cały koszyczek słodkich i kruchych grzybków. Mniam! :P


Składniki:

ciasto:
200 g margaryny
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki powideł
1 łyżka suchego maku
1 białko
czekolada gorzka lub mleczna

krem budyniowy:
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
4 jaja
4 czubate łyżki mąki pszennej
5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej


Ciasto:
Mąkę i masło wyrobić nożem. Dodać śmietanę, szybko wyrobić, włożyć do lodówki na około 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować dość cienko. Wykrajać poszczególne części grzybków:
kapelusze  - większą szklanką
spody kapeluszy - wykroić foremką do babeczek, mają być trochę mniejsze niż kapelusze, na środku zrobić niewielką dziurkę
nóżki - rozwałkowane ciasto podzielić na trójkąty, każdy posmarować dżemem i zawinąć w rulonik; jeden z końców ma być ostry i cienki, aby pasował do spodu kapelusza, drugi szerszy, który możemy namoczyć w białku, a następnie obtoczyć makiem ( ma przypominać ubrudzone ziemią nóżki grzybów )

Krem budyniowy:
2 szklanki mleka zagotować z cukrami, pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i przesianą mąką. Ugotować z tego budyń. Jeszcze gorącym budyniem napełniać kapelusze grzybów. Zamknąć spodami od kapeluszy, a do otworków włożyć nóżki. Kapelusze pokryć polewą czekoladową.

Złożenie:
Przygotowane części kłaść na blaszkę, piec na złoty kolor około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego! :)




czwartek, 17 listopada 2011

Szybkie oponki

Nie są pracochłonne, dosyć proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Z podanych składników wychodzi bardzo dużo oponek. Ku mojemu zaskoczeniu zniknęły w oka mgnieniu. Ja preferuję wieczorem, razem z gorącą korzenną czekoladą lub cynamonową herbatką - mniam!


Składniki:

3/4 szklanki cukru 
4 jajka
1,5 szklanki maślanki
około 6 szklanek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie, dosypać mąki. Ciasto ma być luźne, ale nie klejące. Rozwałkować na 1 cm i wykrawać kółka z dziurką. Smażyć na rozgrzanym oleju ( tłuszczu powinno być bardzo dużo ) na małym ogniu po 2 - 3 minuty z każdej strony. Odsączyć na papierze, udekorować wg uznania ( polewą czekoladową, cukrem pudrem, lukrem ).
Smacznego! :)


poniedziałek, 14 listopada 2011

Przekąska: onion rings & ham chips

Małe co nieco. Crispy crunch idealne nadaje się na imprezę. Co najważniejsze, ta przekąska "nie zamula" tak jak chipsy czy słodycze. Polecam!


Składniki:

średnia porcja:
2 cebule
8 - 12 plastrów szynki
1 jajko
3 - 4 łyżki mąki pszennej
bułka tarta
przyprawy

Cebulę pokroić w talarki, obtaczać najpierw w mące, później w jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju po 1 - 2 minuty z każdej strony.
Szynkę pokroić i przyprawić według uznania ( u mnie słodka papryka, bazylia, czosnek ). Włożyć do mikrofali, nastawić opcję grill na 4 minuty.
Gotową cebulę i szynkę wymieszać, można podać z sosem ( np. czosnkowym - zmieszać kilka łyżek kefiru/śmietany/jogurtu z granulowanym czosnkiem ).
Smacznego! :)


niedziela, 13 listopada 2011

Muffiny z różą

W smaku przypominają pączki. Są słodkie, smaczne i bardzo proste. Polecam!


Składniki:

1 i 3/4 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki mleka

marmolada z róży

Jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać olej i mleko. Na końcu dodać przesiane suche składniki. 8 dużych foremek na muffinki napełnić w 1/3 masą, nałożyć łyżeczkę marmolady, dopełnić masą. Piec w piekarniku 25 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić. Można posypać cukrem pudrem, ale według mnie są wystarczająco słodkie.
Smacznego! :)




Tort wypasiony...

...na wyjątkowe okazje. Stopniowa zmiana smaków, począwszy od lekko gorzkiego, słodkiego, po wyczuwalny alkohol. Bardzo specyficzny, z pewnością zadziwi wszystkich.


Składniki:

biszkopt:
12 jajek
12 łyżek cukru
9 łyżek mąki
3 łyżki ciemnego kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia

spód migdałowy:
5 białek
5 łyżek cukru
200 g posiekanych migdałów
2 łyżki mąki ziemniaczanej

masa:
500 g masła ( dałam 400 g )
3 jajka
3 kopiaste łyżki kakao
8 łyżek cukru ( dałam 5 łyżek )
1/2 szklanki mleka
2 kopiaste łyżeczki kawy rozpuszczalnej
duży kieliszek spirytusu ( dałam nalewkę wiśniową )
olejek migdałowy

dodatkowo:
paczka okrągłych biszkoptów
wiśnie z kompotu ( dałam wiśnie z nalewki )
galaretka wiśniowa
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Biszkopt:
Ubić pianę z białek, stopniowo dodawać cukier i żółtka, na końcu kakao, mąkę i proszek. Masę wylać do okrągłej formy ( u mnie o średnicy 26 cm ). Piec biszkopt około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Przekroić na 3 części, nasączyć ( ja użyłam wiśniówki ).
Spód migdałowy:
Białka utrzeć z cukrem na sztywno. Dodać migdały i przesianą mąkę, wymieszać. Masa ma być gęsta i twarda. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Masa:
Kakao z trzema łyżkami cukru i mlekiem gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ostudzić. Kawę rozpuścić w odrobinie ciepłej wody. Ostudzić. Jajka ubić na parze z pozostałym cukrem. Ostudzić. Masło utrzeć do białości. Dodawać masę jajeczną, krem kakaowy, kawę, spirytus oraz 5 -6 kropli olejku migdałowego.
Dodatkowo:
Galaretkę rozpuścić w mniejszej niż podano na opakowaniu ilości wody. Dodać odsączone wiśnie. Ostudzić i zostawić do stężenia, mieszając od czasu do czasu. Galaretka ma nie stężeć do końca.

Przełożenie:
Biszkopt - 1/3 masy - 1/2 wisienek - spód migdałowy - 1/3 masy - biszkopty ( powciskać w masę spodem do góry ) - biszkopt ( rozerwałam na części i ułożyłam miejscowo, resztę nasączyłam wiśniówką i zrobiłam "kulki" do dekoracji ) - 1/3 masy - posiekana grubo czekolada - pozostałe wisienki - biszkopt - dowolna dekoracja.
Smacznego! :)



poniedziałek, 7 listopada 2011

Przystawka: krem z marchwi

Kremowa konsystencja,  słodki smak, przypomina dzieciństwo. Mniam!


Składniki:

5 dużych marchewek
1,5 l bulionu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 duże ziemniaki
masło
ząbek czosnku
sól, pieprz


Cebulę zeszklić na łyżce masła, dodać czosnek, kawałki marchwi. Podsmażyć chwilkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka razem z marchewką, zalać bulionem, gotować do miękkości. Dodać koncentrat, zmiksować, przyprawić.
Smacznego! :)


niedziela, 6 listopada 2011

Danie: devolay z musem pieczarkowym

Ciekawa propozycja na obiad. Kurczak z nadzieniem jest bardzo soczysty i świetnie komponuje się z resztą dodatków, dając nam danie wręcz wykwintne.


Składniki:

Devolay:
4 piersi z kurczaka
5 - 7 pieczarek
5 łyżek masła
kilka plastrów sera żółtego
1 jajko
bułka tarta
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Mus pieczarkowy:
200 g pieczarek
1 średnia cebula
śmietana
sól
pieprz

Sałatka:
500 g kapusty czerwonej
2 duże jabłka
1/2 pora
sok z 1 cytryny
sól
pieprz

Devolay:
Piersi z kurczaka oczyścić, rozbić na cieńsze, natrzeć przyprawami, odstawić na 10 minut. Na patelni podsmażyć pieczarki. Na każdym filecie układać wiórki masła, pieczarki i plastry sera żółtego. Zwijać jak roladkę, moczyć w jajku, następnie obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju około 4 - 5 minut z każdej strony.
Mus pieczarkowy:
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na patelni, dodać pokrojone w plastry pieczarki, chwilę podsmażyć, później dusić do momentu, aż pieczarki wchłoną wodę. Dodać śmietanę, aby mieszanka nabrała konsystencji musu, przyprawić i odstawić.
Sałatka:
Kapustę, jabłka poszatkować, por pokroić w półksiężyce. Dodać sok z cytryny, przyprawić, wymieszać.

Na talerzu ułożyć devolay'a, posmarować musem pieczarkowym, podawać z sałatką.
Smacznego! :)

piątek, 4 listopada 2011

Drugi blog!!!

W końcu pojawił się drugi blog. Zdrowe zamienniki tuczących potraw, porady itp. Mam nadzieję, że umieszczone tam przepisy pomogą tym, którzy są na diecie, a mają nieraz ochotę sięgnąć " po zakazany owoc".

Sprawdzone przepisy, podane dokładne wartości odżywcze posiłków!

http://dobrzejem.blogspot.com/


:))

Sernik z kulkami orzechowymi

Sernik, ale w smaku przypomina orzechowe ciasto na kruchym spodzie, najlepszy na drugi dzień. Rewelacja!


Składniki:

kruche ciasto:
20 dkg mąki krupczatki
7 dkg cukru
10 dkg margaryny
1 jajko
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
płaska łyżeczka kakao

masa serowa:
1 kg sera dwukrotnie mielonego
1/2 szklanki ciepłego mleka
niepełna szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
3 jajka
budyń śmietankowy

kulki orzechowe:
30 dkg orzechów zmielonych
3 łyżki cukru pudru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka kwaśnej śmietany

Kruche ciasto:
Z podanych składników, oprócz kakao zagnieść ciasto, następnie podzielić na dwie części i do jednej dodać przesiane kakao. Ciasto kruche rozwałkować na wielkość średniej brytfanki ( ja jednak dałam do dużej ). i wyłożyć najpierw jasne ciasto, a później ciemne lub układać kupkami raz ciasto jasne, raz ciemne.
Masa serowa:
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ser, mleko, olej i budyń. Wszystko dobrze zmiksować. Połowę masy serowej wylać na ciasto kruche, następnie poukładać kulki orzechowe i zalać resztą masy serowej.
Kulki orzechowe:
Wszystkie składniki wymieszać, masę schłodzić w lodówce, po czym formować kulki.

Ciasto piec 1 godzinę w piecyku nagrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego! :)


wtorek, 1 listopada 2011

Trufle piernikowe

Coś jak ziemniaczki, kasztanki z cukierni, bardzo smaczne, słodkie i szybkie w przygotowaniu - bez pieczenia!


Składniki:

250 g pierniczków w czekoladzie ( bez nadzienia )
2 łyżki mielonych orzechów włoskich
5 łyżek wiśniówki
2 łyżki marmolady wieloowocowej
150 g mlecznej czekolady

Pierniczki bardzo drobno pokruszyć, przesypać do miseczki, dodać mielone orzechy i marmoladę. Wlać wiśniówkę i dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Z przygotowanej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie oblać każdą truflę stopioną polewą czekoladową, udekorować według uznania i odstawić do zastygnięcia.
Smacznego! :)