Tort wypasiony...

...na wyjątkowe okazje. Stopniowa zmiana smaków, począwszy od lekko gorzkiego, słodkiego, po wyczuwalny alkohol. Bardzo specyficzny, z pewnością zadziwi wszystkich.

Składniki:

biszkopt:

12 jajek

12 łyżek cukru

9 łyżek mąki

3 łyżki ciemnego kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

spód migdałowy:

5 białek

5 łyżek cukru

200 g posiekanych migdałów

2 łyżki mąki ziemniaczanej

masa:

500 g masła ( dałam 400 g )

3 jajka

3 kopiaste łyżki kakao

8 łyżek cukru ( dałam 5 łyżek )

1/2 szklanki mleka

2 kopiaste łyżeczki kawy rozpuszczalnej

duży kieliszek spirytusu ( dałam nalewkę wiśniową )

olejek migdałowy

dodatkowo:

paczka okrągłych biszkoptów

wiśnie z kompotu ( dałam wiśnie z nalewki )

galaretka wiśniowa

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Biszkopt:

Ubić pianę z białek, stopniowo dodawać cukier i żółtka, na końcu kakao, mąkę i proszek. Masę wylać do okrągłej formy ( u mnie o średnicy 26 cm ). Piec biszkopt około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Przekroić na 3 części, nasączyć ( ja użyłam wiśniówki ).

Spód migdałowy:

Białka utrzeć z cukrem na sztywno. Dodać migdały i przesianą mąkę, wymieszać. Masa ma być gęsta i twarda. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Masa:

Kakao z trzema łyżkami cukru i mlekiem gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ostudzić. Kawę rozpuścić w odrobinie ciepłej wody. Ostudzić. Jajka ubić na parze z pozostałym cukrem. Ostudzić. Masło utrzeć do białości. Dodawać masę jajeczną, krem kakaowy, kawę, spirytus oraz 5 -6 kropli olejku migdałowego.

Dodatkowo:

Galaretkę rozpuścić w mniejszej niż podano na opakowaniu ilości wody. Dodać odsączone wiśnie. Ostudzić i zostawić do stężenia, mieszając od czasu do czasu. Galaretka ma nie stężeć do końca.

Przełożenie:

Biszkopt - 1/3 masy - 1/2 wisienek - spód migdałowy - 1/3 masy - biszkopty ( powciskać w masę spodem do góry ) - biszkopt ( rozerwałam na części i ułożyłam miejscowo, resztę nasączyłam wiśniówką i zrobiłam "kulki" do dekoracji ) - 1/3 masy - posiekana grubo czekolada - pozostałe wisienki - biszkopt - dowolna dekoracja.

Smacznego! :)