Danie: devolay z musem pieczarkowym

Ciekawa propozycja na obiad. Kurczak z nadzieniem jest bardzo soczysty i świetnie komponuje się z resztą dodatków, dając nam danie wręcz wykwintne.

Składniki:

Devolay:

4 piersi z kurczaka

5 - 7 pieczarek

5 łyżek masła

kilka plastrów sera żółtego

1 jajko

bułka tarta

sól

pieprz

zioła prowansalskie

Mus pieczarkowy:

200 g pieczarek

1 średnia cebula

śmietana

sól

pieprz

Sałatka:

500 g kapusty czerwonej

2 duże jabłka

1/2 pora

sok z 1 cytryny

sól

pieprz

Devolay:

Piersi z kurczaka oczyścić, rozbić na cieńsze, natrzeć przyprawami, odstawić na 10 minut. Na patelni podsmażyć pieczarki. Na każdym filecie układać wiórki masła, pieczarki i plastry sera żółtego. Zwijać jak roladkę, moczyć w jajku, następnie obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju około 4 - 5 minut z każdej strony.

Mus pieczarkowy:

Cebulę drobno pokroić, zeszklić na patelni, dodać pokrojone w plastry pieczarki, chwilę podsmażyć, później dusić do momentu, aż pieczarki wchłoną wodę. Dodać śmietanę, aby mieszanka nabrała konsystencji musu, przyprawić i odstawić.

Sałatka:

Kapustę, jabłka poszatkować, por pokroić w półksiężyce. Dodać sok z cytryny, przyprawić, wymieszać.

Na talerzu ułożyć devolay'a, posmarować musem pieczarkowym, podawać z sałatką.

Smacznego! :)

Danie: pierogi z kapustą i grzybami inaczej

Kolejna potrawa, która smakiem, a zwłaszcza zapachem kojarzy się ze świętami. Najlepiej smakują na drugi dzień, przypieczone lekko na patelni. Pycha!

Składniki:

nadzienie:

kilka suszonych grzybów

300 g kiszonej kapusty

1 cebula

1 listek laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz, kminek mielony

ciasto:

500 g mąki

2 jajka

4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

1 łyżeczka soli

1/2 szklanka ciepłej wody

Nadzienie:

Suszone grzyby pokruszyć, zalać 100 ml wrzątku w małej miseczce. Zaparzać pod przykryciem 15 minut. Na patelni zrumienić posiekaną w kostkę cebulę. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Kapustę pokroić drobno, dodać na patelnię, chwilę smażyć, aż kapusta zrobi się szklista. Dodać grzyby wraz z wodą, w której się zaparzały i dusić do miękkości. Doprawić solą, pieprzem i kminkiem mielonym. Gdy woda odparuje, a kapusta będzie miękka, usunąć listek i ziele. Odstawić farsz do wystudzenia.

Ciasto:

Mąkę przesiać przez sito. W środku mąki zrobić dołek, wbić jajka, dodać sól i śmietanę. Na końcu wlać wodę i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne. Jeśli będzie się kleić, dodać mąki. Ciasto odstawić na 15 minut, aby "odpoczęło". Podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na placek grubości około 3 mm. Wycinać kółka szklanką. Nakładać po łyżeczce farszu, po czym dokładnie sklejać brzeg pieroga. 

Zagotować wodę z łyżką oleju. Pierogi wkładać do garnka z gotującą się wodą ( partiami ). Od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię, gotować około 10 minut. Pierogi polać zrumienionym masłem z cebulką.

Smacznego! :)