Danie: pierogi z kapustą i grzybami inaczej

Kolejna potrawa, która smakiem, a zwłaszcza zapachem kojarzy się ze świętami. Najlepiej smakują na drugi dzień, przypieczone lekko na patelni. Pycha!

Składniki:

nadzienie:

kilka suszonych grzybów

300 g kiszonej kapusty

1 cebula

1 listek laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz, kminek mielony

ciasto:

500 g mąki

2 jajka

4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

1 łyżeczka soli

1/2 szklanka ciepłej wody

Nadzienie:

Suszone grzyby pokruszyć, zalać 100 ml wrzątku w małej miseczce. Zaparzać pod przykryciem 15 minut. Na patelni zrumienić posiekaną w kostkę cebulę. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Kapustę pokroić drobno, dodać na patelnię, chwilę smażyć, aż kapusta zrobi się szklista. Dodać grzyby wraz z wodą, w której się zaparzały i dusić do miękkości. Doprawić solą, pieprzem i kminkiem mielonym. Gdy woda odparuje, a kapusta będzie miękka, usunąć listek i ziele. Odstawić farsz do wystudzenia.

Ciasto:

Mąkę przesiać przez sito. W środku mąki zrobić dołek, wbić jajka, dodać sól i śmietanę. Na końcu wlać wodę i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne. Jeśli będzie się kleić, dodać mąki. Ciasto odstawić na 15 minut, aby "odpoczęło". Podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na placek grubości około 3 mm. Wycinać kółka szklanką. Nakładać po łyżeczce farszu, po czym dokładnie sklejać brzeg pieroga. 

Zagotować wodę z łyżką oleju. Pierogi wkładać do garnka z gotującą się wodą ( partiami ). Od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię, gotować około 10 minut. Pierogi polać zrumienionym masłem z cebulką.

Smacznego! :)

Danie: nuggetsy, sałatka w muszlach makaronowych z sosem Tysiąca Wysp

Dziś dla odmiany danie obiadowe. Chrupiący kurczak idealnie komponuje się z sałatką. Nie jest to, aż tak czasochłonne, jak mogłoby się wydawać, a smak zaskakuje.

Składniki:

nuggetsy:

200 g piersi z kurczaka

1 jajko

4 łyżki mąki

200 g chrupiącej panierki

sól, pieprz

sałatka:

10 sztuk muszli makaronowych

100 g wędliny

2 jajka

1/2 pora

1/2 puszki kukurydzy

1/2 puszki fasoli czerwonej

1/2 puszki groszku

sos:

3 łyżki majonezu

3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

2 łyżki białego octu balsamicznego

2 łyżki ketchupu

papryka ostra

Nuggetsy:

Piersi z kurczaka czyścić, pokroić na długie paski, rozbić tłuczkiem. Jajko rozbełtać z dodatkiem soli i pieprzu. Na patelni rozgrzać smalec. Paski z kurczaka moczyć najpierw w mące, potem w jajku, a następnie obtaczać w panierce. Smażyć na patelni z każdej strony na złoty kolor.

Sałatka:

Makaronowe muszle ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i odłożyć do wystygnięcia. Jajka ugotować na twardo, następnie pokroić w kosteczkę. Pory oczyścić, pociąć w półksiężyce.Wędlinę pokroić w drobną kosteczkę. Kukurydzę, groszek i fasolę odcedzić. Wszystkie składniki przełożyć do miski, wymieszać z sosem. Sałatką napełniać każdą z muszli.

Sos:

Składniki wymieszać. Sos najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej, aby się "przegryzł".

Na talerzu ułożyć po 3-4 nuggetsy, 3 muszle, można udekorować liściem sałaty.

Smacznego! :)

Muffiny jak pizza

Bez drożdży, łatwe i szybkie w przygotowaniu. Jeśli ktoś ma ochotę na pizzę i chcę ją pochłonąć - już, teraz, zaraz to jest to przepis dla niego.

Składniki:

2 i 1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g masła

1 szklanka mleka

2 jajka

kilka plastrów mozzarelli

kilka plastrów sera żółtego

papryka

oliwki

oregano suszone

sól

pieprz

Masło stopić, ostudzić, wymieszać z mlekiem i jajkami. Dodać sól, pieprz, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać pokrojony w kosteczkę ser żółty, oliwki, kawałki papryki. Delikatnie wymieszać. Masę przelać do formy na muffiny. W masę delikatnie wcisnąć kawałki mozzarelli, oprószyć oregano. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego! :)

Kruche babeczki kakaowe z kremem karmelowym

Dawno temu kupiłam w sklepie pyszne babeczki z masą karmelową, długo później szukałam przepisu, aby upiec podobne ciasteczka. W końcu znalazłam taki oto przepis, a smak - poezja!

Składniki:

babeczki:

2 szklanki mąki pszennej ( odejmujemy 3 łyżki mąki i w to miejsce dajemy 3 łyżki kakao )

200 g chłodnego masła

1/3 szklanki cukru pudru

2 żółtka

krem karmelowy:

1 puszka masy kajmakowej

90 g miękkiego masła

wiśnie

kilka łyżek wiśniówki

Babeczki:

Masło posiekać nożem, wymieszać z mąką, dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce około 30 minut. Ciastem wylepić około 20 foremek do babeczek. Piec około 15 - 17 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ostudzić.

Krem karmelowy:

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Powoli dodawać po łyżce masy kajmakowej, cały czas miksując na niskich obrotach. Włożyć masę do lodówki na 30 minut. Na każdej babeczce ułożyć po dwie wisienki      ( namoczone godzinę wcześniej w alkoholu ). Masę karmelową przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć do upieczonych babeczek. Włożyć do lodówki, aż krem stężeje.

Smacznego! :)

Sernik czeski

Dostałam od babci wspaniały wiejski ser i natychmiast zaczęłam szukać przepisu na sernik. Ciasta ze sklepowych serów mogą się schować. Od razu czuje się niepowtarzalny smak i zapach. Cudowne!

Składniki:

ciasto:

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki ciemnego dżemu ( dałam śliwkowe )

łyżeczka sody

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju ( dałam 3/4 szklanki )

masa:

450 g twarogu dwukrotnie zmielonego

120 g masła

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżeczki cukru wanilinowego

1/2 szklanki cukru

sok z połówki cytryny

Ciasto:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ostrożnie mleko, olej. Wsypać mąkę przesianą z sodą, proszkiem i kakao, na końcu dodać dżem. Ciasto wylać na średnią blaszkę.

Masa:

Utrzeć twaróg z masłem, dodać żółtka, mąkę, cukier, sok z cytryny. Białka ubić osobno i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Masę wylać na ciemne ciasto. Piec około 45 - 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Dobrou chut' !:)

Paluszki teściowej

Straszne? Nic, tylko schrupać, albo poczęstować teściową.

Składniki:

200 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 jajko

2 i 2/3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

olejek rumowy

olejek migdałowy

szczypta soli

migdały

opcjonalnie: powidło

Masło pokroić nożem, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier puder, jajko, sól, na końcu olejki. Wyrobić ciasto. Odstawić do lodówki na 30 minut. Migdały zalać wrzątkiem, ściągnąć skórkę. Z ciasta formować palce, na końcu wciskać namoczony w powidle migdał ( będzie się lepiej trzymał ). Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego! :P

Sernik kawowy ze śliwkami

Idealny dla smakoszy małej czarnej i tych, co nie lubią zbyt słodkich ciast. Sernik bardzo smaczny, nie jest zbyt mokry, ani zbyt suchy - w sam raz, a suszone śliwki dają oryginalny smak. Doskonały do popołudniowej kawy.

Składniki:

spód:

1,5 paczki ciastek digestive z polewą czekoladową

kilka łyżek mleka

masa:

750 g sera mielonego dwukrotnie

2/3 szklanki cukru

4 jajka

2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej

łyżka mąki ziemniaczanej

200 g śliwek suszonych

Spód:

Ciastka zmielić, dodać tyle mleka, aby uzyskać konsystencję mokrego piasku. Wylepić dno średniej tortownicy ( ja użyłam o średnicy 24 cm ). Odłożyć do lodówki.

Masa:

Ser zmiksować z cukrem, jajkami, kawą, mąką. Połowę masy wylać na spód, dodać ( przekrojone na pół ) śliwki, wylać resztę masy. Wstawić do piekarnika, piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 stopni. Sernik schłodzić w lodówce. Można posypać cukrem pudrem ( ja niestety posypałam za wcześnie i cukier puder troszkę się roztopił ).

Smacznego!:)